Philippe Boivin enseña esta semana en el Instituto Politécnico Internacional a más de 50 costarricenses el arte de la repostería francesa.
Ya se encuentra en Costa Rica impartiendo su sabiduría culinaria el experto Philippe Boivin, famoso pastelero francés de L’École Lenôtre, primera escuela francesa de gastronomía reconocida a nivel mundial, fundada en 1971 por Gaston Lenôtre, pionero de la repostería moderna.
Los cursos se brindan para pasteleros y panaderos profesionales en el Instituto Politécnico Internacional – Restaurante Chateau 1525 hasta el viernes 31 de julio.
Acerca de Philippe Boivin
Philippe Boivin nace de una familia de pasteleros y panaderos en Francia. Comienza a trabajar en Lenôtre en 1973. Años más tarde se va a la Florida, EE.UU. para abrir Lenôtre y luego el restaurante francés en Epcot Center. Años más tarde regresa a Francia donde retoma los talleres de producción y en 1999 se convierte en jefe de cocina de la panadería Lenôtre. Philippe finalmente se une a L’École Lenôtre para compartir su pericia y experiencia panadería y pastelería. Su experiencia y fama le llevan a impartir cursos en Seúl, Marbella, Túnez, Las Vegas, Rabat, Houston, Beirut, Tokio, y entre otros lugares ahora en Costa Rica.
Acerca de L’École Lenôtre
Fundada en 1971 por Gaston Lenôtre, pionero de la repostería moderna, es la primera escuela francesa de gastronomía reconocida a nivel mundial, que se caracteriza por ser innovadora, pero siempre manteniendo lo mejor de la tradición; realizando una síntesis perfecta del pasado, presente y futuro gastronómico. Como escuela de formación y perfeccionamiento, transmite el saber hacer, valorando el patrimonio culinario francés a través del respeto a los productos y el amor al trabajo bien hecho. Además de la escuela en Francia, el grupo Lenôtre opera en 13 países donde posee restaurantes, pastelerías, chocolaterías, empresas de catering y de organización de eventos.
Escuela de Artes Culinarias del Instituto Politécnico Internacional
Nace como una de las carreras claves del Instituto Politécnico Internacional con la finalidad de insertar profesionales al mundo laboral de manera inmediata. Para lograrlo con éxito se apoya en el Restaurante Chateau 1525 y así los alumnos “aprenden haciendo” durante 7 cuatrimestres de su carrera, la cual brinda como eje trasversal el inglés y el “management” con visión de emprendedurismo. La carrera también se apoya en la Escuela Argentina de Sommeliers a través de su franquicia en San José.
Universidad Politécnica Internacional
La Universidad Politécnica Internacional, con sede en Los Yoses, abrió sus puertas este año con el respaldo de Grupo Interamericano (con más de 28 años de experiencia en educación superior en Costa Rica). Brinda los grados de Bachillerato, Licenciatura y Postgrado, así como técnicos y cursos libres. El Grupo Interamericano cuenta también con el Instituto Politécnico Internacional, con sedes en Heredia y San José, donde ofrece diplomados, técnicos y cursos libres. Contiguo al Instituto se encuentra Chateau 1525, fundado en 2005 con el fin de atender las necesidades de instituciones y eventos sociales. En el 2009 se convierte en restaurante y centro de eventos de aplicación para las prácticas duales de los alumnos de artes culinarias del Instituto Politécnico Internacional y los alumnos de la Escuela Argentina de Sommeliers.
